הטור של רעות עזר
היא יפה.נכונה וסופר מוכשרת.
רעות עזר בת 28 מעמק יזרעאל היא הIT GIRL הראשונה שלנו.
מבשלת ועורכת סדנאות בישול, יש לה אלפי עוקבים באינסטגרם, האוכל שלה מרהיב!
בפיד שלה תמצאו אוכל נפלא, חווית טעמים והצצה לשיק והסטייל האופנתי שלה.
טעמים גליליים, אוכל אותנטי עם טעמים של בית והשפעות מודרניות.
תשוקה לבישול וסטייל ובעיקר חויית ריחות ומתכונים שיעשו לכם חשק לבשל, תקבלו הצצה לסדנאות הבוטיק שלה ומאחורי הקלעים לארוחות הפרטיות שהיא מבשלת.
ברוכים הבאים לטור השבועי שלי !
תודה לכולם, על התגובות החמות וההצטרפות שלכם לאתר!
השבוע אפנק אתכם ב-2 מתכונים אותנטיים,צבעונים וטעימים >>
אתם מוזמנים להכין, לצלם ולתייג אותנו באינסטגרם > tryme israel
באהבה רעות.
<<מתכוני השבוע
מלבי פיסטוק עם סירופ פירות יער ופיסטוק מסוכר
למלבי:
1 מיכל שמנת מתוקה
3 כוסות חלב
5 כפות קורנפלור
1/2 כוס סוכר
כפית מי ורדים
3 כפות מחית פיסטוק
לסירופ פירות יער:
2 כוסות פירות יער טריים או קפואים
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס מים
מיץ מליים אחד
לפיסטוק מסוכר:
300 גרם פיסטוק לא קלוי
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס מים
אופן ההכנה:
מלבי-
מערבבים את הקורנפלור עם חצי כוס חלב עד שהוא נמס ולא נותרו גושים.
מביאים לרתיחה את יתר החלב השמנת והסוכר,יוצקים את הקרונפלור והחלב וטורפים עד שהתערובת מתחילה להסמיך מוסיפים את מי ורדים ומחית הפיסטוק ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לכלים אישיים מצננים מכסים ומכניסים לקירור של 3 שעות.
סירופ פירות יער-
מבשלים את כל המרכיבים עד שנוצר רוטב סמיך,אפשר לסנן ולהשאיר רק את הנוזלים ואפשר להשתמש גם בפירות.
פיסטוק מסוכר-
מרתיחים במחבת את הסוכר והמים עד שנוצר סירופ,מוסיפים את הפיסטוק ומערבבים סך הכל התהליך יקח 20 דקות שבהתחלה הפיסטוק יהיה מצופה בגושים של סוכר לבן ולאט לאט הסוכר יתחיל להתקרמל ויעטוף את הפיסטוק,צריך לערבב כל הזמן על מנת שהתערובת לא תישרף. כאשר הפיסטוק המסוכר מוכן מניחים אותו על גבי נייר אפייה ומצננים.אפשר לאחסן בכלי אטום.
מוציאים את המלבי מהקירור יוצקים מעליו את הסירופ פירות יער קוצצים מעט מהפיסטוק המסוכר ומפזרים מעל.
הכינו ותייגו
אותנו >>
בצל ממולא בבשר ופריקי-
10 בצלים בינונים מקולפים
למילוי:
1/2 קילוי בשר בקר טחון עדיף צוואר
כוס פריקי מושרה חצי שעה במים חמים ומסונן
צרור פטרוזיליה קצוצה
צרור כוסברה קצוצה
20 עלי נענע קצוצה
כוס סלרי קצוץ
1 בצל לבן קצוץ
1 עגבניה חתוכה לקוביות
1/4 כוס שמן זית
כף מלח
כפית בהרט
מיץ מ-2 לימונים
3 כפות רכז רימונים.
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
5 כפות רכז רימונים
כף מלח
כפית פלפל שחור גרוס
3 כפות סוכר חום
מיץ מלימון אחד.
אופן ההכנה:
יוצרים בבצלים חתך לאורכו עד הליבה ומניחים בסיר עם מים רותחים,מבשלים 15-20 דקות עד שהבצל מעט מתרכך והעלים נפרדים.
מעבירים את הבצלים למי קרח.
מכינים את המילוי ומניחים במקרר חצי שעה.
מפרידים את הבצל לעלים וממלאים אותם.
מניחים את כל הבצלים הממולאים בסיר ומפזרים מעל את כל מרכיבי הרוטב,מוסיפים מים עד לכיסוי מביאים לרתיחה ומבשלים על אש
נמוכה שעה וחצי עד שעתיים.
כרוב ממולא בבשר ט7ה ואורז -
1 ראש כרוב גדול
למילוי:
1/2 קילוי בשר טלה טחון
1/2 כוס אורז פרסי
1 בצל לבן קצוץ
צרור פטרוזיליה קצוצה
30 עלי נענע קצוצה
1 עגבניה חתוכה לקוביות
5 כפות שמן זית
כף מלח
חצי כפית בהרט
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
כף וחצי מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית בהרט
1/4 כוס סילאן
מיץ מלימון אחד
אופן ההכנה:
מניחים את הכרוב שלם בסיר עם מים רותחים ומבשלים 20 דקות עד שהעלים מתחילים להיפרד,מוציאים את הכרוב מפרידים את העלים ומעבירים אותם למי קרח לעצירת הבישול.
מכינים את המילוי,מערבבים את כל המרכיבים ומניחים במקרר חצי שעה.
ממלאים את עלי הכרוב,מניחים כף גדושה מהמילוי במרכז העלה ומקפלים.
מניחים את עלי הכרוב הממולאים בסיר שיהיו צפופים על מנת שישמרו על הצורה ולא יתפרקו.
מעל הכרוב הממולא מפזרים את כל מרכיבי הרוטב ומוסיפים מים על לכיסוי מוחלט של הכרוב,מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה שעה וחצי.
אפשר בסיום הבישול להעביר את הסיר לתנור על מנת להשחים מעט את הכרוב הממולא.
אוכל מכינים מהלב.
שלכם,רעות.
קציצות דגים-
קילו דג בורי נקי מעור ועצמות טחון
בצל קצוץ דק
8 שיני שום כתושות
צרור כוסברה קצוצה
צרור פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס שמן זית
כפית כורכום
2 כפות פפריקה אדומה מתוקה
כפית פלפל שאטה גרוס
כפית פלפל לבן גרוס
כף מלח
לרוטב:
10 שיני שום שלמות
4 פלפל שושקה חתוך לרצועות
2 פלפל ירוק חריף חתוך לרצועות
4 פלפל שאטה יבש
צרור כוסברה קצוצה
3 כפות פפריקה אדומה מתוקה
כף פפריקה אדומה חריפה
כף כורכום
כף מלח
חצי כפית פלפל לבן גרוס
1/2 כוס שמן זית
2 כוסות מים
אופן ההכנה:
מערבבים את כל מרכיבי הקציצות ומניחים למנוחה של חצי שעה במקרר.
יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומתחילים להכין את הרוטב. מטגנים שום ואת כל סוגי הפלפלים בשמן זית עד להזהבה מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים.
מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה,מוסיפים את הקציצות דגים ומפזרים מעל את הכוסברה.
מבשלים חצי שעה עד 40 דקות עד להסמכה קלה של הרוטב.
 |  |
|---|
 |
|---|
 |
סלק ומנגולד ברימונים >>>>>>>>>>>>>
סלק ועלי מנגולד ממולאים בבשר עגל ברוטב רימונים:
14 סלקים בינונים
20 עלי מנגולד
למלית:
1/2 קילו בשר צוואר עגל טחון
צרור עלי פטרוזיליה קצוצה
20 עלי נענע קצוצים
3 שיני שום קצוצים
1 בצל לבן בינוני קצוץ
4 כפות רכז רימונים
כפית ראס אל חנות
כפית פפריקה אדומה
מלח ופלפל לפי הטעם.
לרוטב:
2 כרישה חתוכה גס
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס רכז רימונים
1/4 כוס סילאן
ליטר ציר בקר או מים
מלח פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה-
1. מקלפים את הסלקים ומורידים את החלק העליון שלהם,מרוקנים את הסלקים בעזרת כף פריזיאן.
חולטים על עלי המנגולד במי מלח רותחים 2 דקות ומעבירים למי קרח לעצירת הבישול ומניחים על מגבת יבשה ומורידים את הגבעול הלבן כך שנשאר רק העלה.
2. מערבבים את כל חומרי המילוי וממלאים את הסלקים ואת עלי המנגולד.
3. לרוטב-מטגנים את הכרישה עם שמן הזית עד להזהבה קלה ומוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הסלקים ועלי המנגולד ויוצקים עליהם את הנוזלים.
מכסים את הסיר מנמיכים להבה ומבשלים במשך שעה וחצי עד לריכוך הסלקים,כעבור שעה וחצי מסירים את המכסה ומבשלים חצי שעה נוספת עד שהרוטב מסמיך.
במהלך הבישול יש ליצוק נוזלים על גבי הסלקים 4-5 פעמים על מנת שהמלית תקבל את כל טעמי הנוזלים והבשר ישאר עסיסי.
